Pecorello

Denominazione: Doc Terre di Cosenza

Tipologia del terreno: Franco sabbioso con presenza di scheletro

Vitigni: Percorello 100%

Sistema di allevamento: Spalliera

Altitudine: 120 mt s.l.m.

Esposizione: Sud Ovest

Resa per ettaro: 9000/9500 Kg/Ha

Produzione: 6500 bottiglie circa all’anno

Vinificazione: Raccolta manuale in cassette; le uve, delicatamente diraspate, vengono pressate in maniera soffice; mosto illimpidito per decantazione statica a freddo e fermentazione a temperatura controllata (16/18°C) in serbatoio di acciaio inox. Maturazione sui lieviti per 3–4 mesi e 2–3 mesi in bottiglia.

Tenore alcolico: 12,5% Vol.

Esame organolettico: Colore giallo paglierino vivace; naso con note delicate di fiori e frutta bianca, con sfumature iodate/salmastre; bocca con ingresso dolce, pieno, buona freschezza acida; chiusura intensamente salina.

Temperatura di servizio: 6–8°C

Bicchiere ideale: Riedel Extreme Chardonnay 4441/97; Zalto Burgundy 11100

Tipologia di bottiglia: 750 ml | Borgognotta alta

Etichetta: Design Luigi Mazzei